BOCCONOTTO – BIỂU TƯỢNG NGỌT NGÀO CỦA ABRUZZO
Il bocconotto (cũng có thể gọi là boccanotto hay buccunotte) là một loại bánh
ngọt truyền thống của vùng Abruzzo – Italy. Sự nổi tiếng của nó đã lan rộng ra
khắp các vùng ở miền Trung và Nam Ý như: Molise, Calabria, Puglia, Basilicata,...
trở thành một món tráng miệng lí tưởng cho bữa sáng cũng như trong các dịp quan
trọng như Giáng Sinh, lễ Phục Sinh hay cũng có thể được phục vụ ở những buổi tiệc
cưới.
Loại bánh ngọt này có rất nhiều dị bản về xuất xứ khác nhau tùy vào từng vùng
miền. Ở vùng Abruzzo, người ta cho rằng nó xuất hiện đầu tiên vào thế kỉ 18, thời
điểm đó socola và cà phê được nhập khẩu vào Abruzzo. Tại một thị trấn nhỏ trong
vùng, một người hầu gái đã chuẩn bị một chiếc bánh ngọt có hình dạng giống như
tách cà phê, lớp vỏ ngoài bằng bột mì mỏng giòn, bên trong là socola lỏng và cà
phê. Người chủ nếm thử và đã bị say mê loại bánh ngọt mới lạ này. Anh ta hỏi cô
hầu gái rằng tên của chiếc bánh này là gì. Cô ấy trả lời tên nó là “Bocconotto”
bởi vì hình dạng của nó đủ nhỏ để ăn chỉ bằng một ngụm. Ngày nay, kích thước của
bánh đã tăng lên với đường kính 6 -7 cm, cao 2 – 3cm nên khá khó để “ăn trong một
ngụm” như là bánh truyền thống.
Bocconotto tùy vào xuất xứ mà có nhiều công thức khác nhau. Vùng Abruzzo người
ta chuộng làm nhân bánh với socola, hạnh nhân và quế, Calabria làm nhân với mứt
và socola đen hoặc có một số vùng có biến thể nhân mặn với thịt. Theo lịch sử của
vùng Puglia, loại bánh này có thể để được nhiều ngày nên nó sớn trở thành món
tráng miệng đặc trưng của người nghèo. Trên thực tế, sau khi chế biến nó có thể
được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 4 -5 ngày hoặc có thể được đem đi đông
lạnh.
Ngày nay
du khách có thể tìm thấy Bocconotto tại những Boccabò – nơi chế biến và bán
bocconotto. Hương vị đậm đà, lớp vỏ bánh mỏng giòn cùng với nhân socola béo ngậy
không lẫn vào đâu được, Bocconotto là một trong những loại đồ ngọt được yêu thích
hàng đầu của người Ý.
Nhận xét
Đăng nhận xét