SANGUINACCIO DOLCE - ĐỒ NGỌT ĐẶC BIỆT TỪ TIẾT LỢN

Là người Việt Nam chắc hẳn ai cũng một lần nghe đến món “ tiết canh “ – một món ăn làm từ máu động vật rất phổ biến ở nước ta và các nước Châu Á khác còn có nhiều món ăn khác cũng làm từ nguyên liệu này như: Bánh tiết của Đài Loan, Xúc xích Sundae ở Hàn Quốc... Và ở đất nước xinh đẹp xa xôi tận trời tây – Italy cũng có một món ăn vô cùng nổi tiếng làm từ tiết lợn khiến bao du khách mê mẩn đó chính là Sanguinaccio Dolce.

Sanguinaccio Dolce là một loại đồ ngọt dưới dạng kem với thành phần chính là tiết lợn tươi cùng với sô cô la, sữa, nho khô, quế, đinh hương, vỏ chanh, hạnh nhân, kẹo trái cây... Món ăn này rất nổi tiếng ở miền Nam nước Ý đặc biệt là Napoli. Thường người ta sẽ làm món này chuẩn bị cho ngày lễ Carnevale trước Mùa Chay. Tại sao Sanguinaccio Dolce lại phổ biến ở miền Nam Ý mà không phải ở miền nào khác? Bởi vì miền Nam nổi tiếng với hoạt động nông nghiệp trồng trọt chăn nuôi. Trước đây, những người nông dân thường mổ lợn vào mùa đông trước khi Mùa Chay bắt đầu và người ta cũng tránh mua thịt trong 40 ngày lúc Mùa Chay diễn ra. Cũng giống như ở những vùng quê ở nước ta, người nông dân Việt Nam hay Italy đều rất quý trọng những gì họ làm ra nên họ sẽ luôn tận dụng tất cả không bỏ thứ gì từ vật nuôi, và thế là họ nghĩ ra cách dùng tiết lợn nấu cùng ca cao, sô cô la và kết hợp các nguyên liệu tạo thành một thứ đồ ngọt ngon khó cưỡng.

Những ai lần đầu nếm thử Sanguinaccio Dolce đều không thể nào đoán được món ăn ngon tuyệt này làm từ tiết lợn. Hương vị đậm đà, ca cao hơi đắng, màu nâu óng ánh cùng chất kem sánh quyện, lớp trên cùng có hạt thông, hạnh nhân, quế, nho khô... ăn kèm với bánh qui, bánh mì mềm kiểu Ý... mang lại hương vị xao xuyến khó quên.

Sanguinaccio Dolce từ lâu đã trở thành một phần truyền thống lâu đời trong lễ hội Carnevale của Napoli cũng như những vùng miền Nam nước Ý. Tuy là đặc sản nhưng ngày nay khá khó tìm và thử món này bởi vì từ 1992 đã có luật cấm bán tiết động vật vì lí do an toàn thực phẩm cũng như máu động vật có thời gian sử dụng rất ngắn, cần phải chế biến ngay hoặc đông lạnh trong vòng 24h để tránh hư hỏng. Ngày nay, nhiều người hay dùng bơ cùng với bột ngô để thay thế tiết lợn (Sanguinaccio Dolce Senza Sangue), nhưng một số những người đã quen với hương vị truyền thống cho rằng mặc dù bơ và bột ngô cũng có thể tạo lại kết cấu kem sánh mịn nhưng không thể nào mang lại hương vị đặc biệt mà nguyên liệu tiết lợn tạo nên.

Nếu có cơ hội du lịch đến Napoli, bạn có dám thử món này không? Cmt cho mình biết nhé!