COTECHINO CON LENTICCHIE – MÓN ĂN ĐÓN NĂM MỚI TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI Ý

       Chuông đồng hồ điểm 12 giờ, mọi người nâng ly chúc nhau những lời chúc tốt đẹp, bất kể nhà hàng sang trọng, quán xá bình dân hay những góc bếp thân quen, Cotechino con Lenticchie luôn hiện diện trên bàn ăn của người người nhà nhà. Người Ý cho rằng, ăn món này vào đêm giao thừa hoặc mùng 1 Tết sẽ mang lại điềm lành và may mắn cho cả năm.

       Món ăn này gồm 2 thành phần chính đó là đậu lăng và cotechino – một loại xúc xích có nguồn gốc từ Friuli – Venezia. Hỗn hợp làm từ thịt lợn, bì, ba chỉ nhồi vào ruột lợn. Cotechino con Lenticchie được đánh giá là chế biến khá đơn giản với thời gian chuẩn bị ngắn. Trước tiên bạn cần sơ chế đậu lăng bằng cách ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ rồi để ráo nước. Cotechino được luộc khoảng 20p kể từ lúc nước sôi. Khi 2 nguyên liệu chính đã sẵn sàng, ta chỉ cần xào cà rốt, cần tây và hành tây đã băm nhỏ, sau đó bỏ đậu lăng và một ít nước dùng nấu từ rau củ, nấu hỗn hợp này khoảng 25 phút. Sau khi đã chín, vớt Cotechino đã luộc xếp cũng với hỗn hợp đậu lăng và rau củ. Và thế là chỉ cần chưa đến 60 phút, bạn cũng có thể chuẩn bị một món ăn chào đón năm mới chuẩn truyền thống Ý. Đây cũng là một món ăn cực  kì giàu chất dinh dưỡng, cotechino giàu đạm, đậu lăng chứa một hàm lượng lớn chất béo tốt, vitamin, khoáng chất và các chất chống ôxi hóa.

       Truyền thống ăn Cotechino con Lenticche không rõ bắt nguồn từ đâu nhưng theo quan niệm xưa, người Ý cho rằng thịt lợn tượng trưng cho sự no đủ, còn đậu lăng có hình dạng giống đồng xu, tượng trưng cho sự giàu có sung túc. Thời La Mã, người ta thường tặng đậu lăng cho những thân yêu. Món quà phải được đựng trong 1 chiếc túi treo bên thắt lưng mang bên mình giống như một vật mang điềm lành và điều may.

        Cotechino con Lenticche trước đây là một món ăn dành cho người nghèo, bởi vì đậu lăng có giá thành thấp nhưng lại giàu chất dinh dưỡng, những người nghèo thường chọn loại thực phẩm này để nuôi sống họ. Thật không ngờ từ một món ăn bình dân, Cotechino con Lenticche lại trở thành một thứ không thể thiếu trên bữa ăn của hầu hết người dân Ý trong ngày đón năm mới. Mọi người cùng nâng ly, thưởng thức món xúc xích đậu lăng thơm ngon, kể nhau nghe những câu chuyện xảy ra trong một năm, cùng chúc nhau những lời chúc năm mới tốt đẹp an lành và hạnh phúc.