CASU - MÓN ĂN MÀ KHÔNG PHẢI AI CŨNG DÁM THỬ

Nhắc đến Italy người ta nghĩ ngay đến đất nước nổi tiếng với nhiều loại phô mai gây xao xuyến trái tim của những tín đồ yêu ẩm thực như Morzarella, Parmigiano-Reggiano,... Phô mai xuất hiện trong rất nhiều món ăn mang phong cách Ý. Từng miếng phô mai tan chảy hòa quyện cùng hương vị béo và mằn mặn làm cho món ăn trở nên đậm đà hơn. Tuy nhiên, ngoài hương vị quyến rũ của phô mai mà ta luôn nghĩ đến, ở Ý còn có một loại phô mai vô cùng đặc biệt mà chỉ dành cho những ai gan dạ mới dám thử.

Đó chính là Casu Marzu - một loại phô mai đặc sản của vùng Sardinia, Ý. Trong tiếng Ý nó gọi là formaggio marcio (nghĩa là phô mai thối). Casu Marzu cũng được làm từ sữa cừu truyền thống nhưng điều đặc biệt làm nên thương hiệu của nó đó là người ta sẽ cấy vào trong những con ruồi đặc chủng (là ruồi được nuôi riêng biệt chứ không phải ruồi bình thường bắt ở ngoài nha các bạn) và để chúng đẻ trứng vào trong, để khi trứng nở thành các ấu trùng thì chúng sẽ giúp thúc đẩy quá trình lên men và phá vỡ chất béo của phô mai, vì thế mà kết cấu của Casu Marzu rất mịn. Loại phô mai này đã chạm đến giai đoạn thối rửa nên có thể thấy thành phẩm của nó là một miếng phô mai với hàng trăm con giòi bò lúc nhúc bên trong.

Miếng phô mai với hàng trăm con giòi bên trong

Ngày nay, Casu Marzu đã bị cấm ở châu Âu vì lí do an toàn thực phẩm nhưng ở vùng Sardinia, người dân địa phương vẫn còn lưu giữ món ăn này, họ xem đó là một truyền thống đáng tự hào và là một phần di sản của vùng Sardinia.

Món ăn thử lòng can đảm của thực khách

Món này thường được dùng với pane carasau (một loại bánh mì vùng Sardinia) Nếu có một dạ dày thật khỏe và đủ can đảm ăn một miếng phô mai khi có hàng trăm con giòi còn sống thì bạn hãy thử nhé. Mỗi vùng miền, mỗi quốc gia đều có những truyền thống, văn hóa ẩm thực riêng của họ, không thể nào áp đặt truyền thống văn hóa của chúng ta để đánh giá họ được, vì vậy hãy tôn trọng bạn nhé.